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《餐饮<论语>——孔子礼食箴言》出版发行
2010-05-05 浏览86次
——孔子礼食思想研究首部专著
为弘扬孔子礼食思想和齐鲁餐饮文化，齐鲁膳艺餐饮研究院编著的《餐饮<论语>——孔子礼食箴言》，日前由齐鲁书社出版发行，作为山东省餐饮学术界献给上海世博会“山东周”的礼物。
孔子礼食思想博大精深，教人食而有道、守节、知礼，倡导规范的饮食礼仪。在《论语》中，孔子关于国君赐食设食、君子依礼而食、民间饮食仪礼、膳食均衡搭配及其色、味、形、质、养、器等话语和教诲，字字为后世箴铭，被称为“礼食箴言”。但是，由于种种原因，学术界对此长期缺乏系统研究。《餐饮<论语>——孔子礼食箴言》是首部专门研究阐释《论语》礼食思想的著作，填补了这一学术空白。该书分为九章，介绍孔子膳食之道，对待膳食礼节、礼仪的基本态度，孔子的膳食养生、饮酒、烹调、膳食安全的基本理念，以及从礼食思想延伸而来的道德观念。该书基本内容已在山东省膳艺师培养工程中实行，2009年运用于《第十一届全国运动会指定接待宾馆饭店服务质量控制100点》手册以及《论语》章句宣传品，获得中国孔子基金会支持及山东省酒店餐饮行业认可。
该书的编著出版得到中国孔子基金会资深专家的关注。孔令仁教授审阅书稿后表示赞许，欣然命笔题写书名。中国孔子基金会副会长刘示范教授担任顾问。
《餐饮(论语)——孔子礼食箴言》为世人提供了孔子礼食思想智慧的金钥匙，有助于开启全民膳食营养均衡健康、餐饫行业服务备受尊敬的和谐社会新空间。